現代の食生活において、私たちが食べる野菜に含まれる栄養素の質が過去と大きく異なっていることをご存知でしょうか。元々豊かだった土壌が劣化し、栄養不足の状態が続いています。その結果として、かつては例えばほうれん草1㎏に含まれていた鉄分が、現在では約40%も減少しているというデータがあります。これは、栄養素が喪失したことによ...

現代の食生活において、私たちが食べる野菜に含まれる栄養素の質が過去と大きく異なっていることをご存知でしょうか。元々豊かだった土壌が劣化し、栄養不足の状態が続いています。その結果として、かつては例えばほうれん草1㎏に含まれていた鉄分が、現在では約40%も減少しているというデータがあります。これは、栄養素が喪失したことによ...